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Bunte Weihnachtsplätzchen

Bunte Weihnachtsplätzchen
Bunte Weihnachtsplätzchen
  • Arbeitszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
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Bunte Weihnachtsplätzchen

Von Viktoria 2017-12-22

Zutaten

  • Haferflocken, gemahlen - 30 Gramm
  • Dinkelmehl Typ 630 - 40 Gramm
  • Mandelmehl, entölt - 40 Gramm
  • Kokosmehl - 50 Gramm
  • Magerquark - 120 Gramm
  • Backpulver - 1/2 Päckchen
  • Ei - 1 Stück
  • Bourbon Vanille, gemahlen - 1/3 Teelöffel
  • Rapsöl - 3 Esslöffel
  • Mandelmilch - 3 Esslöffel
  • Kokosöl, geschmolzen - 1 Esslöffel
  • Pudersüße (z.B. Birkenzucker, gemahlen) - nach Belieben
  • Wasser - nach Belieben
  • Zitronensaft, frisch gepresst - Spritzer

Zubereitung

  1. Magerquark, Ei, Milch und Öl in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren.
  2. Mehl, Bourbon Vanille und Backpulver hinzufügen. Alles gut durchmixen.
  3. Teig zu einer Kugel formen und für etwa 20 Minuten kühlstellen.
  4. Teig mit einem Nudelholz auf einer großzügig bemehlten Fläche ausrollen.
  5. Plätzchen mit beliebigen Ausstechformen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech platzieren.
  6. Die Ausstecherle nun mit dem geschmolzenen Kokosöl bepinseln.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten backen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
  8. Optional einen Guss aus der Pudersüße, Wasser und Zitronensaft herstellen. Diesen auf die Plätzchen streichen und nach Belieben mit bunten Streuseln verzieren.
  9. In einer geschlossenen Dose kühl lagern und zeitnah genießen.

 

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Von Viktoria0 Kommentare 2017-12-22

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