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Saftige Mirabellen-Muffins

Saftige Mirabellen-Muffins
Saftige Mirabellen-Muffins
  • Portionen: 8
  • Arbeitszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
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Saftige Mirabellen-Muffins

Von Viktoria 2018-06-29

Zutaten

  • Skyr - 100 Gramm
  • Banane, püriert - 1 Stück
  • Mandelmilch - 90 Milliliter
  • Whey Vanille (alternativ Mehl) - 20 Gramm
  • Haferflocken, gemahlen - 35 Gramm
  • Kokosmehl - 20 Gramm
  • Birkenzucker - 25 Gramm
  • Bourbon Vanille, gemahlen - 1/2 Teelöffel
  • Natron - 1/3 Teelöffel
  • Backpulver - 1 Teelöffel
  • Mirabelle, gewürfelt - 1 Stück
  • Mirabelle, in Scheiben - 1 Stück
  • Mandeln, halbiert - 4 Stück

Zubereitung

  1. Skyr, Banane und Mandelmilch in einer Schüssel verrühren.
  2. Mehl, Whey, Süße, Vanille, Natron und Backpulver in eine weitere Schüssel geben. Alles miteinander vermischen.
  3. Die Trockenmasse nun unter die Flüssigmasse mixen.
  4. Mirabellenwürfel in den Muffinteig einrühren.
  5. Teig in Muffinförmchen füllen, anschließend jeweils mit zwei Mirabellen-Scheiben und einer halben Mandel verzieren.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen.
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Von Viktoria0 Kommentare 2018-06-29

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